29 ноября, 2023, 5:10

Гороховый суп по-шведски

автор natalka_44

    Время подготовки: 8 часов

    Время приготовления: 40 мин.

    Кол-во порций: 4 шт.

    Вид кухни: шведская 

    Ингредиенты

    Вода 800 мл
    Горох сухой колотый 1 ст.
    Горчица 2 ч. л.
    Горчица в семенах сухая 1 ч. л.
    Лавровый лист 3 шт.
    Свиные рёбрышки копчёные 400 г
    Тимьян (Чабрец) сухой 2 щепотка
    Тмин сухой 1 щепотка

    Гороховый суп с копчёностями и горчицей

    Это действительно очень вкусно! Правда, на Руси подобное блюдо назвали бы горошницей, разве что добавили бы, возможно, пряно-пикантной нотки. Но по консистенции и фактуре это и правда горошница. И многие любят добавлять в супы готовую горчицу, это тоже правда.

    А вот начальные этапы: обжарка семян горчицы с добавлением тимьяна, я ещё бросила семена тмина, считаю, что они очень тут уместны. Это для меня было ноу-хау. И копчёности куском – у нас, согласитесь, принято их мелко нарезать и обжаривать с заправочными овощами. И отсутствие картошки-моркови-лука тоже не по-нашему.

    О вкусах не спорят, как говорится, но получается очень вкусно! Рекомендую!

    Как приготовить "Гороховый суп по-шведски" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Возьмите колотый горох, копчёные свиные ребра или грудинку куском, сухие зёрна горчицы, готовую не острую горчицу, лавровый лист, тимьян, тмин, соль, чёрный молотый перец, воду.

    Рецепты супов с копчёностями

    Шаг 2 Ссылка

    1 ст. колотого гороха предварительно залить водой, можно в неё добавить чуток соды и соли, для избежания последствий с ЖКТ. Лучше замочить горох на ночь, потом воду слить и горох промыть.

    Как варить горох

    Шаг 3 Ссылка

    В сухом сотейнике нагреть до стрельбы 1 ч. л. семян горчицы, добавить по щепотке семян тмина и сушёного тимьяна.

    Шаг 4 Ссылка

    Когда горчица начнет «стрелять», влейте воду 800 мл и выложите замоченный горох.

    Шаг 5 Ссылка

    Следом погрузите копчёные ребра 400 г, бросьте 3 шт. лавровых листа и вторую шепотку тимьяна, лучше веточками, их потом проще вынуть. Варите до разваривания гороха (зависит от качества гороха), у меня ушло минут 30-40 в этот раз, но обычно бывает дольше.

    Шаг 6 Ссылка

    Вот такой получается суп! Горох почти разварился до пюре, его даже пробивать блендером не нужно, хотя по технологии нужно пробить, чуть оставляя фактуры.

    Шаг 7 Ссылка

    Вынимаем мясо и разбираем на волокна двумя вилками. Его мы будем добавлять прямо в тарелки с супом.

    Шаг 8 Ссылка

    Подаём гороховый суп с варёным копчёным мясом, зеленью и обязательно с горчицей. Её каждый кладёт на свой вкус. Это очень вкусно! Приятной дегустации вам!

    Источник

    Поделиться ссылкой:

    Добавить комментарий