Домашние — рецепты на домарецепти.ру 
Время подготовки: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Кол-во порций: 2 шт.
Вид кухни: грузинская
Назначение: Вегетарианство
В чём готовить: в духовке
Ингредиенты
Грузинский салат с печёными овощами
Всем привет! Поделюсь с вами, уважаемые кулинары, рецептом салата Эксквалабада.
Готовят его из печёных помидоров, перца, баклажана с мятой, петрушкой, орехами и кунжутом. Потрясающе ароматный и вкусный салат. Получается лёгкий и полезный салат из овощей. Запекать овощи для грузинского салата можно и заранее, тогда перед подачей на приготовление потратите совершенно немного времени.
Салат Эксквалабада прекрасно дополняет рыбные блюда.
Как приготовить "Салат Эксквалабада" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления салата понадобится: баклажан, красные помидоры, жёлтый болгарский перец, свежая петрушка, свежая мята, очищенные грецкие орехи, соль, подсолнечное масло и кунжут.
Шаг 2 Ссылка
Моем 1 средний баклажан, срезаем попки и прокалываем вилкой в нескольких местах.
Шаг 3 Ссылка
Кладём баклажан на пергамент на деко и запекаем при 180°C 20 минут.
Как сушить баклажаны
Шаг 4 Ссылка
Промываем 1 небольшой пучок мяты, обрываем листики и мелко нарезаем.
Как заморозить мяту
Шаг 5 Ссылка
Рубим ножом 50 г очищенных грецких орехов.
Как быстро измельчить орехи
Шаг 6 Ссылка
Моем 1 пучок свежей петрушки и мелко нарезаем.
Шаг 7 Ссылка
На деко к запечённому до полуготовности баклажану кладём вымытые перцы и помидоры. Запекаем овощи 20 минут в духовке при 180°C.
Шаг 8 Ссылка
Печёные овощи перекладываем на блюдо и заворачиваем плёнкой или пакетом, оставляем на 10 минут.
Шаг 9 Ссылка
Снимаем с перцев шкурку и нарезаем небольшими кубиками.
Шаг 10 Ссылка
С баклажана снимаем кожуру и режем кубиками небольшого размера.
Шаг 11 Ссылка
С помидоров убираем кожицу и нарезаем средними кубиками.
Шаг 12 Ссылка
В салатницу складываем измельчённые орехи, мяту и петрушку.
Шаг 13 Ссылка
Следом складываем нарезанные печёные овощи.
Шаг 14 Ссылка
Добавляем 1 ст. л. кунжута, 2 щепотки соли, 2 ст. л. подсолнечного масла и размешиваем.
Шаг 15 Ссылка
Салат Эксквалабада готов. Но если салат постоит в холодильнике ещё 30 минут, то будет только вкуснее, жидкость от запечённых овощей желируется. Приятного всем аппетита!
