9 декабря, 2022, 8:04

Картофельные ньокки под соусом из запечённых томатов

автор pepita

    Время подготовки: 20 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Кол-во порций: 5 шт.

    Вид кухни: европейская 

    В чём готовить: в духовке 

    Ингредиенты

    Ньокки
    Вода 1.5 л
    Картофель 1 кг
    Мука пшеничная 400 г
    Соль 1.5 ч. л.
    Яйца куриные 2 шт.

    Соус
    Лук репчатый 1 шт.
    Масло оливковое рафинированное 2 ст. л.
    Паприка копчёная 1 ч. л.
    Помидоры 4 шт.
    Смесь французских трав 0.5 ч. л.
    Соль адыгейская 2 щепотка
    Чеснок 3 зубчик

    Для подачи
    Базилик 15 г
    Масло сливочное 30 г
    Смесь перцев 1 щепотка

    Ньокки с томатами

    Ньокки — блюдо альпийской кухни, преимущественно итальянской, но похожие рецепты есть и в чешской, и в немецкой кухне.

    Разница обычно заключается в форме этих клёцок и в подаче, с каким соусом, начинкой и так далее. Классическое исполнение – ньокки из картофеля и подача с сыром, но фантазии кулинаров безграничны.

    Как приготовить "Картофельные ньокки под соусом из запечённых томатов" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    1 кг картофеля очищаем от кожуры, укладываем в кастрюлю, заливаем 1.5 л воды и ставим на плиту. Когда вода закипит, убавляем огонь, добавляем 1.5 ч. л. соли и варим до готовности картофеля.

    Рецепты приготовления ньокки

    Как чистить картошку

    Как варить картошку

    Шаг 2 Ссылка

    Пока варится картофель, приготовим соус из запечённых помидор. Для этого нам понадобится 4 шт. крупных томата.

    Как очистить помидор от кожуры

    Шаг 3 Ссылка

    Нарезаем помидоры дольками. 1 луковицу нарезаем полукольцами. 3 зубчика чеснока очищаем и нарезаем пластинами. Всё укладываем на лист, застеленный пергаментом.

    Как чистить лук

    Как нарезать лук без слёз

    Шаг 4 Ссылка

    Овощи поливаем оливковым маслом 2 ст. л., добавляем 1 ч. л. копчёной паприки, 0.5 ч. л. смеси французских трав, 2 щепотки адыгейской соли. Отправляем в духовку примерно на 40 минут или до готовности овощей.

    Шаг 5 Ссылка

    Когда овощи запекутся, переложить их в стакан блендера и взбить до пюрообразной консистенции.

    Шаг 6 Ссылка

    После приготовления картофеля, сливаем воду и делаем пюре.

    Шаг 7 Ссылка

    Остужаем картофель и замешиваем тесто. Сначала добавляем 2 куриных яйца, перемешиваем.

    Как проверить свежесть яиц

    Шаг 8 Ссылка

    Затем постепенно добавляем 400 г муки, подмешивая её по необходимости.

    Как просеять муку

    Шаг 9 Ссылка

    Тесто не должно липнуть к рукам и иметь консистенцию, которая позволит скатать колбаску. Нарезаем её на части.

    Шаг 10 Ссылка

    Формируем клёцки с помощью вилки, оставляя бороздки с обеих сторон. Отвариваем их 3-5 минут, бросая в кипящую подсоленную воду.

    Шаг 11 Ссылка

    Подаём ньокки, добавив в них сливочное масло и полив приготовленным соусом. По желанию можно украсить любой зеленью, которую любите и посыпать свежесмолотым перцем или смесью перцев.

    Источник

    Поделиться ссылкой:

    Добавить комментарий